粵食粵精彩：文字中的懷舊粵菜暨方曉嵐《煙火隨筆——細味中國菜餚文化》新書發佈會

品嘗由星級名廚聯手指導的11道料理，
細聽美食家方曉嵐講解菜式背後的文化掌故，
體驗香港粵菜的薪火相傳。

粵菜，是泛指廣府菜，即廣州及珠三角操粵語地區的菜式，是中國八大菜系之一。自古至今，粵菜在香港的民生飲食中都不可或缺。香港粵菜的發展，代表着香港曾經走過的路，但面對當下種種挑戰，本地的廚師又如何傳承粵菜的精粹？

今次活動我們很榮幸獲得中華廚藝學院支持，並邀請到美食家方曉嵐帶領讀者走進這間平日鮮有向公眾開放的學院，品嘗由本地星級名廚聯手指導的多道粵菜，同時細聽方女士分享菜餚背後的飲食文化。

晚宴前特設少量的校園導賞名額，由學院資深導師帶領讀者參觀國際廚藝學院和中華廚藝學院，一睹香港版「少林寺廚房」的廬山真面目，了解學校培育本地廚藝人才的工作。名額有限，先報先得！

菜單｜
【金玉滿堂】大紅乳豬全體
【雙喜還巢】雀巢油泡螺片帶子
【掌上明珠】百花釀鮮掌
【魚溪邂逅】榆耳黃耳燉花膠
【金環獻瑞】花菇扣原隻鮑魚
【軟玉生香】茘茸香酥雞
【月光寶盒】冬瓜盒、茨實、蜜豆
【鴛鴦迎春】火腿筍片冬菇鴨紮配鮮露筍
【鵲肉藏珍】香煎珍珠米糕
蓮蓉西米布甸
桑寄生蓮子鴿蛋茶
*12人一席，每席獲寧夏釣魚台酒莊贊助紅、白酒各一枝

日期｜
4月11日（五）

嘉賓｜
方曉嵐女士：著名飲食文化作家

星級名廚指導｜
黄隆滔師傅：富臨飯店行政總廚、第八屆大師級中廚師畢業生
梁權森師傅：中華廚藝學院 總教導員(中式廚務)
梁耀基師傅：中華廚藝學院 總教導員(中式廚務) 、第九屆大師級中廚師畢業生
陳永瀚師傅：凱日飲食集團區域味部主廚、第九屆大師級中廚師畢業生

時間｜
校園導賞 下午5時半至6時半
新書發佈暨晚宴 晚上6時45分至9時

地點｜
中華廚藝學院8樓 SKY LOUNGE（香港薄扶林道145號）

費用｜
$828/每位，大小同價，名額限量40位 【附贈方曉嵐最新著作《煙火隨筆——細味中國菜餚文化》或《香港粵菜》親筆簽名本乙本】；可加選參加校園導賞（不另收費，名額限量30位）

嘉賓介紹｜
方曉嵐
香港著名飲食文化作家、食評家、烹飪導師、報章專欄作家，在香港出版了20多本飲食文化食譜書及文學小品，在台灣出版了4本食譜書；2014年應歐洲出版社Phaidon Press的邀請，為國際食譜書系列撰寫了英文版China: the Cookbook，於2016年出版及全球發行。書中內容介紹中國飲食文化，包括我國33個省、市、自治區、特別行政區的飲食文化和菜譜，該系列為各國的主要圖書館永久收藏。China: the Cookbook已被翻譯成多國文字，包括德文、法文、西班牙文；中文版《中國菜》被國家圖書館永久收藏。作者現為《香港地方志．飲食卷》的總撰，內容記錄由古代至2017年的香港飲食。

主辦機構：香港出版總會
籌辦機構：香港三聯書店
主要贊助機構: 文創產業發展處
項目計劃: 「2025香港閱讀＋」